BIENMESABE

INGREDIENTES

1 bizcochuelo de 7 huevos

Crema

3 Cocos grandes

3 tazas de agua caliente

18 yemas de huevo

Un puntito de sal

3 ½ Tazas de azúcar

½ vaso de jerez dulce

Merengue

3 claras de huevo

½ taza de azúcar

Canela al gusto

PREPARACIÓN

Parta los cocos y sáqueles la pulpa. Póngala en una licuadora y añada 2 tazas de agua caliente

triture bien y exprima la mezcla a través de un paño no muy tupido para extraer la leche del coco

cuele, añada las yemas de huevo, sal y reserve

Aparte ponga en una olla el azúcar con una taza de agua y cocine a fuego fuerte sin revolver

formando un almíbar a punto de hilo. Apague el fuego y añada la mezcla de leche de coco y huevos

bata enérgicamente hasta formar la crema, coloque en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que rompa el hervor

Retire y deje enfriar un poco. Corte el biscochuelo en rebanadas finas y dispóngalos en una dulcera

rocíe con el vino dulce, coloque una capa de crema, luego otra de biscochuelo y vino, así hasta terminar con una capa de crema

prepare el merengue, batiendo las claras a punto de nieve, y agregándole el azúcar, colóquelo sobre la crema haciendo ligeros picos

esparza canela al gusto y sirva bien frío.